■先週は金曜日まで仕事をし、土曜日は充電日
で、日曜日は宮城県の顧問先を訪問し、大学生
の息子とともに現場調査を行いました。


仕事の後には息子と食事をしながらゆっくり話
すことができ、かけがえのない、幸せなひとと
きでした。


今回は、今月初旬に奈良を訪問した主目的であ
る会社について共有します。





■その会社は、奈良県田原本町（たわらもとち
ょう）にある1689年創業の醤油蔵

「田原本マルト醤油」。
18代目当主の木村浩幸さんから直接お話を伺い
ました。


この蔵は、奈良盆地のほぼ中央に位置し、東に
大和川、中央に寺川、西に飛鳥川が流れ、弥生
の昔から豊かな農地が広がっている土地にあり
ます。


マルト醤油は創業以来、地元産の原材料にこだ
わった天然醸造醤油を造り続けてきました。


丁寧に仕込まれた風味豊かな醤油は皇室にも納
められ、最盛期には県外にも広く出荷されてい
ました。


しかし、第二次世界大戦後の食糧難により原料
の大豆や小麦の確保が困難となります。代替品
では納得のいく品質が造れないとの判断から
17代当主は約260年続いた醤油づくりにやむ
なく幕を下ろしました。





■閉業から約70年後。
「260年間、造りつづけた醤油とはどんなもの
だったのだろう」


この蔵はこの問いを原点に、18代蔵元当主木村
さんによって再興されることになります。


会社員を辞め、地元に戻った木村さん。
醸造蔵をはじめとする建物や江戸時代から引き
継いできた道具類などは、ほぼ閉業当時のまま
残されていました。


蔵の中から、醸造のヒントなども記された古文
書を発見します。


そして、何より幸いだったのは、かつて醸造蔵
だった建物の天井に、300年以上も蔵つき酵母
が生きていたことです。


歴史・技術・微生物。
すべてを手がかりに製法を再構築し、約10年の
歳月をかけて天然醸造醤油を復活。創業330年
の歴史を現代につなぎ直しました。

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■現在、この蔵には世界中の一流レストランの
シェフたちが訪れます。


彼らが評価しているのは「味」だけではありま
せん。歴史、思想、覚悟、そして物語です。


木村さんのお話から、私たち中小企業経営にも
活かせる多くの示唆を得ました。


ここで、前回ご紹介した
『ビジョナリー・カンパニー2』の
「ハリネズミの法則」と重ねて整理してみます。

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【世界一になれること】
同社が手がけるのは、日本市場で約1％前後と
いわれる木桶仕込みの醤油です。市場は小さい
ものの、高い専門性と付加価値によって世界を
顧客としています。

例えば、飲食店の場合、「地域一番店」を目指
すのも世界一につながります。



【経済的に回ること】
キーワードは「高単価」「少量生産」「ファン
顧客」「ブランド価値」「文化価値」です。

量の拡大ではなく、利益率と価値の最大化を重
視した経営です。



【情熱を持てること】
会社を辞めてから約10年間、売上保証なし。
成功保証なし。

自分が木村さんの立場だったら、やり続けるこ
とができただろうか・・・。

先祖伝来の醤油を復活させ、事業として成立さ
せた最大の原動力は「情熱」であったと受けと
めています。






■今回の訪問で実感したのは、企業の競争力の
源泉は「戦略」よりも「覚悟」にあるというこ
とです。


今回、現地を訪ね、ご本人とお会いして、一番
強く感じたことは彼の「情熱」でした。


私たちは日ごろ、ネット情報などを参考に、表
層的で、短期的な損得で判断しがちです。


しかし本当に強い会社は、「何を守り」「何を
捨て」「何に人生をかけるか」が明確です。



あなたの会社の存在理由は何ですか。


本当に守りたい価値は何ですか。


そして、そのためにどこまで覚悟できますか。



現場で一次情報に触れ、改めて自分自身に問い
を突きつけられた訪問でした。



以上、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。


今日も皆さまにとって、
最良の一日になりますように。


日々是新　春木清隆

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なぜ生きるかを知る者は、どんな困難にも耐えられる。

（フリードリヒ・ニーチェ ドイツの思想家　1844～1900年）
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